自制炸肉的做法

炸肉是一道美味的家常菜，口感香脆，风味独特，下面是一种自制炸肉的做法。

材料：

- 猪里脊肉500克

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 料酒适量

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 干淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 首先，将猪里脊肉切成长约5厘米的条状，用刀背拍松。

2. 将拍松的猪里脊肉放入一个碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，腌制大约15分钟，让肉入味。

3. 在腌制的同时，准备好三个碗，一个用来放打散的鸡蛋液，一个放面粉，一个放干淀粉。将鸡蛋打散。

4. 将腌制好的肉块逐一裹上面粉，然后放入打散的鸡蛋液中浸泡，最后再裹上干淀粉。

5. 加热一锅植物油，油温大约为180度。可以用筷子蘸上油放入锅中，如果冒出许多细小的气泡，说明油温已经达到。

6. 将裹好面粉和鸡蛋液的肉块放入热油中炸制，小心不要让它们粘在一起。可以分批进行，确保每块肉都能均匀受热。

7. 当肉块变成金**并且浮到油面上时，捞出沥油。

8. 炸好的炸肉可以用厨房纸巾吸去多余的油份，然后切成小段，摆盘即可。

炸肉的做法较简单，但需要注意以下几点：

- 肉要切薄，以保证炸制的时间均匀。

- 鸡蛋液的量要适中，过多会导致油炸时粘连在一起。

- 温度要掌握好，油温太低会导致肉吸油，太高则容易烧糊。

希望以上的做法可以帮助你制作出美味的炸肉。祝你烹饪愉快！