白面饸饹的做法

白面饸饹是一道传统的湖南小吃，味道鲜美，有着浓郁的汤汁和独特的口感。下面是制作白面饸饹的详细步骤：

1. 准备材料：白面粉、冷水、料酒、猪肉馅、豆腐干、香菇、酱油、食盐、葱姜蒜、花生油等。

2. 将白面粉加入一个大碗中，逐渐加入适量的冷水，用手搅拌成一个面团，保持适中的湿度。

3. 在面团中加入适量的料酒，继续搅拌均匀，然后盖上湿布静置30分钟。

4. 在炒锅中倒入花生油，加入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉馅炒熟。

5. 将豆腐干和香菇切成小丁加入炒锅，继续翻炒片刻。

6. 加入适量的酱油和食盐，调味翻炒均匀，然后熄火备用。

7. 将静置好的面团取出，**成光滑的面块，然后分成若干小块，用手搓成小圆球。

8. 在圆球中间用手指轻轻按下，边缘不要压扁，使其中间凹陷成碗状。

9. 将馅料填入凹陷处，然后将边缘合拢，搓成圆球。

10. 将做好的饸饹放入锅中，倒入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟，约5-8分钟。

11. 煮好的饸饹捞出，放入碗中，加入适量的猪油和葱花，撒上一些胡椒粉和盐，淋上热腾腾的汤汁。

12. 白面饸饹可以根据个人口味加入一些辣椒油、蒜泥、花生碎等调料增加口感和味道。

以上就是制作白面饸饹的详细步骤，希望对你有帮助！