四川干锅鸡的做法

四川干锅鸡是一道四川传统特色菜品，以鸡肉为主要食材，配以多种辣椒和香料炒制而成。这道菜色香味俱佳，辣而不燥，配以啤酒或米酒尤为美味。下面是制作四川干锅鸡的做法：

材料：

1. 鸡腿肉250克

2. 干辣椒8-10根

3. 大蒜适量

4. 姜适量

5. 青蒜50克

6. 干豆芽适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

做法：

1. 准备好所有材料。鸡腿肉切块备用，大蒜剥皮切成蒜末，姜切成细末，青蒜切段备用。

2. 干辣椒用剪刀修剪干净，剪成小段备用。

3. 食用油烧热，加入蒜末和姜末炒香。

4. 加入干辣椒段翻炒均匀，使辣椒变香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，使其更加香辣。

6. 加入鸡腿肉块炒至变色，加入料酒焯水去腥。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，直至鸡肉熟透。

8. 加入盐调味，炒匀，使鸡肉均匀入味。

9. 加入豆芽翻炒，使其变软。

10. 放入青蒜段，翻炒均匀。

11. 炒至火候收干，锅中留下少许鸡汤即可。

12. 最后出锅装盘，即可享用四川干锅鸡。

这道四川干锅鸡做法简单，但要掌握好火候和调料的搭配，使鸡肉嫩滑鲜美，辣椒香辣适中。可以根据个人口味的需要适度增减辣椒的量。这道菜适合与家人或朋友一起品尝，搭配瓶装啤酒或米酒更加美味可口。