正宗湛江沙姜鸡的做法

湛江沙姜鸡是广东湛江地区的传统名菜之一，以其独特的风味和独特的烹饪技巧而闻名。湛江沙姜鸡采用新鲜的沙姜和**肉，以及特制的调料来制作，并用特殊的烹饪方法使其汤汁浓郁鲜美。下面是一道正宗湛江沙姜鸡的制作方法。

材料:

- **1只 (约3斤)

- 新鲜沙姜2块 (约20克)

- 黄酒2大匙

- 姜片3片

- 鸡精适量

- 盐适量

- 红葱头2个

- 油适量

步骤:

1. 准备工作:

- 鸡洗净，切成小块，用盐搓洗净腥味。

- 沙姜洗净，切成片状备用。

- 红葱头切成薄片备用。

2. 煮水:

- 将一锅水煮沸。

3. 水煮鸡:

- 将鸡块放入沸水中焯水。

- 焯水时撇去浮沫，焯煮3分钟。

- 捞出鸡块，用清水冲洗干净备用。

4. 炖鸡汤:

- 锅中加入适量的油，热锅后放入姜片，煸炒出香味。

- 加入鸡块，煸炒均匀。

- 加入切好的沙姜，继续煸炒均匀。

- 加入黄酒，继续翻炒均匀。

- 加入足够的清水，水量要稍微高出鸡块。

- 加盖，用小火炖煮1小时。

5. 准备调料:

- 另起锅，加入适量的油，热锅后放入红葱头煸炒出香味。

6. 调味:

- 将炖好的鸡汤倒入调料锅中，煮滚。

- 加入适量的鸡精和盐，根据个人口味调整。

- 煮5分钟，使味道渗透鸡块。

7. 出锅:

- 将炖好的湛江沙姜鸡装盘，撒上葱花点缀即可。

这道湛江沙姜鸡以鸡肉鲜嫩、汤汁鲜美、辣味浓郁而著称，非常适合与家人朋友一起分享。希望你能尝试做一做，并享受这道美味的湛江特色菜肴。