皮蛋辣椒凉拌的做法

皮蛋辣椒凉拌是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的口感和香辣的味道而闻名。下面介绍一种简单易做的皮蛋辣椒凉拌做法。

所需材料：

1. 皮蛋4个

2. 小米辣椒6个

3. 植物油1汤匙

4. 大蒜2瓣

5. 食盐适量

6. 生抽1汤匙

7. 醋1汤匙

8. 白糖1/2茶匙

9. 鸡精1/2茶匙

10. 葱花适量

做法步骤：

1. 将皮蛋剥壳后切成小块，小米辣椒洗净切成细丝备用。

2. 热锅倒入植物油，加入蒜蓉炒香。

3. 将切好的皮蛋块和辣椒丝加入锅中翻炒均匀。

4. 加入适量的食盐，继续翻炒片刻。

5. 放入生抽、醋、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀，使调料均匀渗入食材。

6. 凉拌好的食材平铺在盘中，撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 皮蛋辣椒凉拌的味道较重，可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 切皮蛋和辣椒时要注意**的卫生，避免细菌交叉感染。

3. 辣椒辣味较重，如果不喜欢太辣的口味，可以调整辣椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒品种。

4. 炒制皮蛋辣椒时要用中小火，以免炒糊或过度油炸。

皮蛋辣椒凉拌是一道美味可口的传统川菜，口感酥脆，香辣开胃。它不仅是一道下饭菜，还可以作为凉菜搭配其他菜肴。希望上述的制作方法对您有所帮助，祝您做菜愉快、味道美味！