辣椒炒肉丝的做法

辣椒炒肉丝是一道非常经典美味的川菜。它以鲜嫩的猪肉丝和香辣的辣椒为主要材料，经过简单的加工和烹饪，可以制作出一道色香味俱佳的菜肴。下面是一份辣椒炒肉丝的具体做法，让我们一起来学习吧！

所需材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）300克

- 青红辣椒各适量

- 大葱适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成细长的丝状，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟左右，使肉丝更嫩滑。

2. 青红辣椒洗净切成细丝，大葱切成葱花，姜切成片，蒜瓣切成末备用。

3. 热锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 把腌制好的肉丝放入锅中翻炒，至肉变色后加入适量的酱油和料酒炒匀。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉继续翻炒，让肉丝均匀入味。

6. 加入切好的青红辣椒丝，翻炒均匀。

7. 如果喜欢口感更加嫩滑，可以在这一步中倒入适量的水或高汤炖煮片刻，再收汁。

8. 最后，加入适量的鸡精炒匀，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 选用猪肉时，建议选用瘦肉或五花肉，因为它们的口感更加鲜嫩。

2. 辣椒可以根据个人口味选择辣度，如果喜欢更辣的口味，可以加入一些辣椒粉。

3. 在炒制时不要加太多水，以免影响肉丝的口感。

4. 烹饪过程中，可根据个人口味调整调味品的用量，使其更符合自己的口味偏好。

辣椒炒肉丝是一道经典的川菜，口感鲜嫩，香辣可口。通过简单的步骤和调味，就可以制作出一道美味的辣椒炒肉丝。希望以上的做法能够帮助到您！祝您做菜愉快，用餐愉快！