炒干豆腐的做法

炒干豆腐是一道非常传统的家常菜，它的口感软烂，味道鲜美。做法简单，材料容易找，下面我将为大家介绍一下炒干豆腐的制作步骤。

所需要的材料有：干豆腐200克，青红椒各半个，葱姜蒜适量，辣椒酱、酱油、盐和食用油适量。

1. 准备干豆腐。干豆腐是指豆干，它比普通豆腐要稍微硬一些，所以不会煮得散掉。将干豆腐切成3厘米见方的小块，并用热水浸泡几分钟，再用凉水冲洗一下，将表面的盐分冲洗掉。

2. 准备蔬菜。青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油。炒干豆腐的过程需要用中小火，所以先不要预热锅，将食用油倒入锅中，加热后放入姜蒜末炒香。

4. 加入豆腐。将切好的干豆腐块放入锅中，用小火煸炒一会儿，让豆腐表面稍微变硬，再加入一些盐，继续煸炒。

5. 加入蔬菜。将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味。加入适量的辣椒酱和酱油，根据个人口味进行调整。可以根据需要加入一些水，使豆腐更加入味。

7. 翻炒均匀。用铲子将所有的材料翻炒均匀，让调味料完全包裹在豆腐和蔬菜上。

8. 煮熟。继续小火煮熟，直到豆腐变软，吸收了调味料的味道。

9. 装盘。将炒好的干豆腐装盘，撒上一些葱花点缀。

炒干豆腐的做法非常简单，它可以充分保留豆腐的营养成分，口感鲜嫩，不易散掉。在制作时可以加入一些个人喜好的蔬菜，增加口感的丰富程度。此外，炒干豆腐也可以根据个人口味加入其他调料，例如香菜、花椒等，以增加不同的风味。希望你喜欢这道家常美食！