荔枝虾球的做法

荔枝虾球是一道以荔枝和虾为主要材料的中式菜肴，口感鲜嫩、外脆内嫩，香甜可口。下面是荔枝虾球的制作方法：

所需食材：

1. 鲜虾500克

2. 荔枝300克

3. 鸡蛋1只

4. 生粉适量

5. 面包糠适量

6. 油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 姜适量

步骤：

1. 准备食材：鲜虾去壳、去头、去虾线，稍微用刀剁打并切成虾茸备用；荔枝去壳，去核，将果肉切成小块备用。

2. 虾茸处理：将虾茸放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

3. 制作虾球：取适量虾茸，搓圆成球状，放置一旁备用。

4. 准备涂抹料：将鸡蛋打散，并准备好生粉和面包糠，分别放在两个碗中。

5. 涂抹虾球：将每个虾球分别在生粉、鸡蛋液和面包糠中依次裹上，保证每个虾球表面均匀涂抹料，使其变得脆口。

6. 炸虾球：将锅烧热，加入适量油，当油温达到150℃时放入虾球炸至金**捞出，控油备用。

7. 炒制荔枝：锅中放入适量油烧热，加入姜片煸炒片刻，将荔枝块倒入翻炒均匀，使荔枝散发出香味。

8. 准备汁料：在小碗中加入适量盐、料酒和清水调成汁料。

9. 炒虾球：将炸好的虾球放入荔枝中，倒入汁料，快速翻炒均匀，使虾球吸收汁料的味道。

10. 装盘：将炒好的荔枝虾球盛出，装盘即可享用。

荔枝虾球色香味俱佳，香甜的荔枝与鲜嫩的虾球相互搭配，口感丰富。制作过程中，需要注意炸虾球时油温的控制，以免虾球炸过头或炸不熟。食用时可以搭配米饭或面条一起食用，增加口感的层次感。根据个人喜好，还可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜丁、青椒丁等，使菜品更加丰富多样。