菜椒肉丝的做法

菜椒肉丝是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜品，制作简单，口感美味，颜色鲜艳。下面是菜椒肉丝的详细做法。

所需食材：

1. 猪肉（脊肉或瘦肉）200克

2. 青椒和红椒各1个

3. 小葱适量

4. 姜适量

5. 大蒜适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 白胡椒粉适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成丝，用勺背拍松。

2. 椒类洗净后去籽，切成细丝。

3. 将小葱、姜和大蒜切成末备用。

4. 热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

5. 加入猪肉丝快炒至变色。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖，继续翻炒均匀。

7. 加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

8. 翻炒至椒翠色发亮，菜肉熟透即可。

9. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 切肉丝时要注意刀工要快，丝要细，这样肉才会熟透嫩滑。

2. 特别注意火候，火过大会导致猪肉变老和椒类炒烂，火过小会导致炒出的菜肉太水。

菜椒肉丝营养丰富，肉质鲜嫩，椒香浓郁。常食有助于提高食欲，增强人体免疫力，并对缺铁性贫血和贫血性皮炎有一定的预防作用。此外，椒类还含有较多的维生素C，常食可起到美容、防衰老的作用。

希望以上菜椒肉丝的做法对您有所帮助！