家常煮鸡爪的做法

煮鸡爪是中国传统的家常菜之一，口感鲜嫩，味道浓郁。下面我将介绍一种简单的家常煮鸡爪的做法。

材料：

- 鸡爪500克

- 生姜3块

- 葱1根

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽1/2汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 准备食材，将鸡爪洗净，姜切片，葱切段备用。

2. 烧一锅开水，将鸡爪放入锅中焯水一分钟，这样可以去除鸡爪中的血水和脏东西，同时也能够去除腥味。然后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净备用。

3. 取一个干净的锅，放入适量的水，水量要稍微多一点，因为炖的时候会有水分蒸发。

4. 放入姜片和葱段，再倒入料酒，开中火煮沸后转小火炖煮15分钟，这样能够使鸡爪更加入味。

5. 捞出鸡爪，用温水冲洗掉炖煮时留下来的痰等杂质。

6. 取一个大碗，倒入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色深浅，然后加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。

7. 将炒锅加热，加入鸡爪翻炒均匀。

8. 倒入调味料，调至鸡爪均匀上色。

9. 将锅中的鸡爪装入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。期间需要经常搅拌，以免粘底。

10. 炖煮结束后，根据个人口味添加适量的盐或鸡精进行最后的调味。

11. 出锅前，撒上适量的葱花和胡椒粉点缀即可。

这就是家常煮鸡爪的做法。煮鸡爪的时间比较长，这样可以使鸡爪更加入味，吃起来更加鲜美。在炖煮的过程中要注意经常搅拌，以免粘底。这道菜可以作为下饭菜或者下酒菜，越吃越有食欲。希望大家尽快尝试这道美味的鸡爪菜肴！