红烧马面鱼的做法

红烧马面鱼是一道经典的川菜，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而著名。下面是一份制作红烧马面鱼的详细做法。

材料：

1. 马面鱼一条（约500克）

2. 姜块5片

3. 大葱1根

4. 蒜瓣4颗

5. 干辣椒10根

6. 郫县豆瓣酱2勺

7. 料酒1勺

8. 生抽2勺

9. 老抽1勺

10. 白糖1勺

11. 盐适量

12. 高汤（或清水）适量

13. 鸡精适量

14. 香菜适量（装饰用）

步骤：

1. 马面鱼处理干净，刮鳞、去内脏，冲洗干净，沥干水分。

2. 马面鱼切成2-3厘米的段。

3. 姜块切片，大葱切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油，将马面鱼煎至两面微黄，然后捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒翻炒出香味。

6. 倒入郫县豆瓣酱炒匀，再加入料酒炒匀。

7. 倒入适量高汤（或清水），放入生抽、老抽、白糖、盐，煮开后放入煎好的马面鱼。

8. 中小火炖煮5分钟，然后翻面再炖煮5分钟，使马面鱼入味。

9. 加入适量高汤（或清水）盖过鱼身，继续炖煮10分钟。

10. 最后，加入一些鸡精搅拌均匀，炖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可。

11. 装盘前，撒上一些香菜叶子进行装饰。

红烧马面鱼制作完毕了！现在你可以享用这道美味的川菜了。红烧马面鱼的汤汁鲜香浓郁，鱼肉口感鲜嫩，回味无穷。搭配米饭一起食用，更是美味可口。希望你喜欢这道红烧马面鱼的做法！