虾炒年糕的做法

虾炒年糕是一道经典的中国传统菜肴，它有着浓郁的海鲜味和香甜的年糕香味，深受人们的喜爱。虾炒年糕的做法相对简单，只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以完成。下面就为您介绍一下具体的做法。

所需食材：

1. 大虾：300克

2. 年糕：250克

3. 青蒜苗：适量

4. 青椒：适量

5. 红椒：适量

6. 调料：食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉

步骤：

1. 处理食材：将大虾去壳去虾线，备用。青蒜苗切段，青椒和红椒去籽切丁，备用。年糕切成小块，用热水泡软备用。

2. 虾爆炒：在热锅中加入适量食用油，放入大虾煸炒至变色。然后加入适量生抽、老抽和料酒炒匀，让虾均匀上色。

3. 蒜苗翻炒：将炒好的虾放在一边，锅中加入适量食用油，放入青蒜苗翻炒均匀。

4. 炒年糕：将炒好的青蒜苗挤到锅边，加入适量食用油，将泡软的年糕加入锅中翻炒均匀。

5. 蔬菜炒熟：将炒好的年糕推到锅边，加入适量食用油，放入青椒和红椒丁炒熟。

6. 调味：将炒熟的蔬菜和炒好的年糕一起翻炒均匀，加入适量的食盐、鸡精、蚝油和生抽调味。

7. 出锅：最后用适量的淀粉勾芡，让年糕浓稠。将炒好的虾放回锅中，翻炒均匀。

8. 盘装：将虾炒年糕装盘，撒上适量的青蒜苗作为装饰，即可上桌。

这就是虾炒年糕的制作步骤，通过以上步骤我们可以制作出一道美味可口的虾炒年糕。希望您能尝试一下这个简单又美味的菜肴，享受到它带来的美味。