椒盐泥鳅的做法

椒盐泥鳅是一道美味的川菜，它的做法简单而又美味。下面是椒盐泥鳅的详细步骤：

材料：

- 泥鳅500克

- 盐适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 鸡蛋一个

- 生姜适量

- 蒜末适量

- 辣椒粉适量

- 花椒粉适量

- 油适量

步骤：

1.准备泥鳅并清洗。将泥鳅剖开，去除内脏和黑膜，用清水冲洗干净。

2.将清洗好的泥鳅用刀划几道刀口，一便腌制入味。

3.将泥鳅放入一个大碗中，加入适量的盐，料酒，老抽，腌制15分钟以上。

4.准备调料。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将生姜和蒜末切碎备用。

5.腌制好的泥鳅捞出，沥干水分。

6.将泥鳅逐个沾上鸡蛋液，确保泥鳅的表面均匀粘上蛋液。

7.将沾有鸡蛋液的泥鳅放入锅中，炸至金**。炸的过程中，可以根据个人口味选择炸的焦脆还是稍微嫩一些。

8.将炸好的泥鳅捞出，沥干油分。

9.准备锅，加入适量的油，将姜蒜末炒香。

10.加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出香味。

11.将炸好的泥鳅倒入锅中，快速煽炒均匀。

12.起锅前，尝一尝咸淡是否适中，可根据个人口味添加适量的盐。

13.最后，将椒盐泥鳅盛出，摆盘即可。

总结：

椒盐泥鳅是一道简单而美味的川菜，它的制作过程不复杂。通过腌制和炸制泥鳅，然后与香辣的调料炒热，可以制作出一道外酥内嫩、香辣可口的椒盐泥鳅。这道菜可作为主菜或配菜，搭配米饭或面条食用，都具有很高的食欲。尝试制作椒盐泥鳅，你会发现它很容易制作，同时也能享受到美味的滋味。