油炸香菇的做法

油炸香菇是一道经典的中式小吃，酥脆的外皮和香气四溢的香菇内馅，带给人们难以抗拒的美味享受。下面是油炸香菇的制作方法：

材料：

1. 香菇：选择新鲜的香菇，将脚部切去。

2. 面粉：用于裹面。

3. 鸡蛋：用于裹面。

4. 面包糠：用于裹面。

5. 盐、胡椒粉：调味品。

6. 植物油：用于炸制。

步骤：

1. 准备工作：将香菇脚部切去，用清水洗净并吸干水分。准备一平底锅，加入适量的植物油，放在旁边备用。

2. 调味：在一个碗中把面粉和面包糠混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 裹面：将一个鸡蛋打进另一个碗中，搅拌均匀。先将香菇沾湿后放进面粉和面包糠的混合物中，再放进鸡蛋碗中，最后再裹一层面粉和面包糠，确保每个香菇均匀裹上面粉和面包糠。

4. 热油炸制：将带有面粉和面包糠的香菇放入预热好的油中，用中小火炸制。翻转香菇，保证两面均匀受热。炸制的时间大约为2-3分钟，或者直到表面呈金**。

5. 沥干油份：用炸篮子或者厨纸把香菇放在上面，让余油滴干。

小贴士：

- 在油炸之前，可以在香菇的切口处轻轻划上几道口，这样能更好地吸收调味品。

- 为了保证口感酥脆，面粉和面包糠要裹得足够厚，可以多次重复以上步骤，直至达到理想效果。

- 炸制过程中火要适中，过高会导致外皮炸糊，火过低则会导致外皮不够酥脆。

- 炸制完毕后，可以撒上一些盐和胡椒粉，提升口味。

现在，您可以享受自制的酥脆香菇了！