猪皮冻子的做法

猪皮冻子是一道以猪皮为主要原料制作的传统美食，它外表晶莹剔透、韧劲十足，口感丰富，既有嚼劲又有爽滑感，是非常适合夏天食用的凉菜。下面将介绍一种简单的猪皮冻子的做法。

材料:

1. 猪皮：300克

2. 猪蹄筋：150克

3. 老姜：适量

4. 料酒：适量

5. 食盐：适量

6. 八角：适量

7. 干辣椒：适量

8. 生抽：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 醋：适量

步骤:

1. 准备工作：将猪皮切成小块，猪蹄筋剁成小段，姜切片备用。

2. 烫水：将锅中的水烧开，放入猪皮块，焯水5分钟后捞出备用。

3. 准备卤料：将另一锅加入适量的水，加入姜片、料酒、八角、干辣椒、盐，煮沸。

4. 卤制猪皮：将焯水好的猪皮块放入卤锅中，小火炖煮1小时，直到猪皮变得十分软烂。

5. 处理猪蹄筋：在第4步炖煮猪皮的过程中，可以准备猪蹄筋。将猪蹄筋用刀剁成小段，然**开水中焯水2分钟后捞出备用。

6. 制作冻子汤水：将剁好的猪蹄筋放入炖猪皮的锅中，再加入适量的盐、生抽、白胡椒粉，炖煮10分钟。

7. 熬制汤水：将锅中的猪皮和猪蹄筋捞出，剩下的猪皮汤水继续煮沸，直至减少一半。

8. 调味：煮好的汤水冷却至略微温热时，加入适量的醋、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

9. 填模：将步骤7中取出的猪皮和猪蹄筋均匀地放入模具中，然后倒入调好味道的汤水。

10. 冷藏凝固：将装有猪皮和汤水的模具放入冰箱冷藏，等待约2-3小时，直到汤水凝固成冻子。

11. 上桌：冻子凝固好后，用刀子沿着模具的四个边缘小心地切割，然后倒扣在盘子上。

猪皮冻子的制作虽然看似繁琐，但是其做法过程其实很简单，只需要耐心等待汤水凝固即可。猪皮冻子不仅口感独特，而且富含胶原蛋白和矿物质等营养物质，对皮肤和关节健康有着很好的保养作用，所以值得一试。另外，根据个人口味，还可以加入蒜末、香菜等调料，增加口感和风味。