双椒臭豆腐的做法

双椒臭豆腐是一道经典的湖南菜，它以豆腐为主料，配以辣椒和花椒炮制而成，味道香辣麻辣，非常开胃。下面是制作双椒臭豆腐的简单步骤和材料：

材料：

- 臭豆腐 500克

- 青椒 2个

- 红椒 2个

- 干辣椒 10个

- 花椒粒 适量

- 姜蒜末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将臭豆腐切块，放入热水中焯水一下，捞出沥干备用。

2. 青椒和红椒切丝备用，干辣椒切碎备用。

3. 取一锅热油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 加入青红椒丝和花椒粒炒熟。

6. 加入料酒，酱油，白糖，盐，适量的水煮沸。

7. 加入炸好的豆腐，继续煮沸。

8. 加入适量的生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

9. 出锅前加入适量的植物油，翻炒均匀。

10. 装盘后可以根据个人口味撒上适量的花椒粉。

双椒臭豆腐烹饪的关键在于火候的把握和调料的协调，正确炖煮能使豆腐入味，同时保持豆腐的口感。双椒的香辣麻辣口感非常适合喜欢辣食的人。