清汤羊肉的做法

清汤羊肉是一道具有浓郁羊肉香气的汤品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，被广大人群所喜爱。下面将介绍清汤羊肉的制作方法。

所需食材：

1. 新鲜羊肉500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 清汤适量

6. 盐适量

7. 胡椒粉适量

步骤：

1. 将新鲜的羊肉切成块状，然后放入大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以去除羊肉的腥味。

2. 准备姜和葱，将它们洗净后分别切成片状备用。

3. 将腌制好的羊肉块放入砂锅中，加入清汤，再加入适量的生姜和葱。

4. 将砂锅放在火上，烧开后转小火炖煮1小时。这样可以使羊肉变得更加嫩滑。

5. 炖煮期间，我们可以为羊肉准备一些配菜，如豆腐、蔬菜等。将配菜切成适当大小的块状，待用。

6. 将砂锅中的羊肉捞出，放入冷水中漂洗，去除表面的杂质。

7. 将漂洗好的羊肉和配菜一起放入锅中，再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

8. 继续用小火煮沸，待羊肉和配菜都变得熟软后即可。

9. 最后，将煮好的清汤羊肉倒入碗中，撒上一些香菜末和葱花点缀，一道香气扑鼻的清汤羊肉就做好了。

温馨提示：

1.在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料。

2.羊肉需要腌制一段时间以去腥味，这个过程不要省略。

3.羊肉煮的时间不宜太长，否则容易变得过于柴硬。

4.羊肉的清洗要仔细彻底，以确保口感的干净爽口。

5.配菜的选择可以根据个人喜好自由搭配，如豆腐、蔬菜等。