番茄烧鱼的做法

番茄烧鱼是一道家常菜，以鱼肉为主料，配以番茄等辅料制作而成。此菜肴鲜美可口，色泽艳丽，营养丰富。

所需材料：

1. 鲜鱼一条，适量葱姜蒜

2. 1个中等大小的番茄

3. 生抽、老抽各适量

4. 适量的料酒

5. 糖、盐各适量

6. 适量的水淀粉

步骤：

1. 首先，将鲜鱼洗净，切成适合大小的块状。然后将鱼块放入大碗中，加入料酒、盐和生抽腌制15分钟，待其入味。

2. 同时，将一只中等大小的番茄切成块状备用。葱姜蒜切末备用。

3. 准备好蒜末后，将鱼块取出，沥干水分备用。

4. 热锅冷油，将蒜末下锅炒香，然后加入番茄块炒熟。

5. 加入清水烧开，放入鱼块慢慢煮开；煮至鱼肉变白。

6. 加入适量的盐和糖，根据个人口味进行适量调味；然后加入适量的生抽和老抽增加鲜香和颜色。

7. 将火调小，慢慢煮至汤汁浓稠，鱼肉入味。煮熟后，用水淀粉将汤汁勾芡。

8. 番茄烧鱼汤汁浓稠后熄火，撒上葱花即可出锅。

番茄烧鱼制作简单，但需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜。尽量选择新鲜的活鱼，以保证鱼肉的鲜嫩口感。

2. 番茄要煮至烂熟。番茄熟透后，会释放出丰富的番茄酸和甜味，增加菜肴的风味。

3. 加入适量的调味料。根据个人口味，可适当增加或减少调味料的量。

4. 汤汁浓稠。煮至汤汁浓稠后勾芡，可以让菜肴更加美观，并增加口感。

番茄烧鱼是一道非常美味的家常菜，可搭配米饭一起食用，营养丰富。大家可以根据自己的口味和需求，进行个性化的调整和创新。愿大家享受美食的同时，也学会更多的烹饪技巧。